赤峰传统菜与其他地方风味一样，具有其鲜明的地方个性和特点，是在悠久的历史发展中逐步形成自己的风格特色。

    赤峰传统菜受鲁菜的影响，在民间烹调的基础上，并随着社会的发展而不断变化，原料的搭配以及原料与调料的搭配更加多样化，合理化。鲁菜是中国目前为人们所公认的“四大菜系”（鲁菜、苏菜、川菜、粤菜）之一，鲁菜历史悠久，影响广泛，覆盖黄河以北大部分地区及东北三省，赤峰早期的“华馨饭庄”、“三盛园”、“宴宾楼饭店”赤峰名店均以经营山东菜，以烹饪猪、牛、羊、鸡菜品见长而闻名赤峰周边地区。

   五十年代到七十年代，宴宾楼饭店的代表菜“浇汁鲤鱼”、“锅包肉”、“滑溜里脊”、“香酥鸡”、“溜腰花”、“扒牛肉条”等菜肴，因其菜形淳朴，香浓醇厚而成为脍炙人口的赤峰传统名菜。

   八十年代后，特别是改革开放后，宴宾楼饭店迎来了一个新的发展时期。这一时期宴宾楼饭店在全面继承传统菜肴和传统烹调技法的基础上，广泛吸收外地经验，兼收各地风味之特点，结合赤峰当地食文化并加以升华，将宴宾楼饭店的烹调技术推向了更加精湛完美的境界。

岁月沧桑，时光流转，经过历史的淘汰，宴宾楼饭店菜肴逐步形成了烹调方法以烧、溜、炸、炒、焖、扒为主，口味注重咸、鲜、脆、嫩，原汁原味的特点。

宴宾楼饭店的“四绝菜”（溜腰花、溜肝尖、焦溜丸子、锅包肉）“四坛焖”（坛焖驴腩、坛焖牛肉、坛焖羊肉、坛焖肘子）“四大抓炒”（抓炒虾仁、抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒腰花）等菜肴就是在传统名菜的基础上，采用现代烹饪技法，历经几代厨师长不断完善，Z终形成了赤峰新老名菜的代表。“坛焖驴腩”、“敖汉拨面”、“宴宾楼对夹”均获中华名菜及中华名小吃称号“宴宾楼对夹”获中国餐饮大奖“金鼎奖”。宴宾楼见证了赤峰餐饮业的发展历史，已成为赤峰餐饮业的一张名片。

在赤峰历史悠久、集市繁华的头道街，在街西路北曾有一座中式小楼，名叫宴宾楼。宴宾楼于一九一八年落成，主人为赤峰巨富晋商元隆号张家之后，时任赤峰商会会长张文琳。此楼坐北朝南，上下两层，门脸三间，顶部阴阳之垄，两山磨砖对缝，正面方圆木椽，重叠挑檐，窗棂门楣木雕彩绘，匾额金字黑地，高悬正中。此楼建成后，张家接宾待客，

逢年过节家人登楼观灯赏景，为当时赤峰地标性建筑。三十年代中期张文琳独生子张公度从北京法政大学毕业后，回赤峰替父亲打理张家企业，将此楼改建饭店，起名“宴丰楼”饭店，伪满后期关张。一九五二年，张家“宴宾园”饭店的班底付荣仁、朱振国在张公度手中租用此楼开设饭店取名“宴宾楼“。宴宾楼一直到一九五六年公私合营，一直为赤峰市餐饮服务公司直属饭店。宴宾楼居繁华闹市，从早到晚顾客营门，川流不息，为当时赤峰餐饮界Z老的饭店之一。其独有的地方菜品和面食更是赤峰市餐饮界的标志。宴宾楼直至二零零一年赤峰头道街老城区改造拆除。

         宴宾楼历尽沧桑，兴衰起落，几经沉浮，它代表了赤峰餐饮的一个时代。

         今日宴宾楼依然是老宴宾楼的班底，老宴宾楼厨师长、国家特一级厨师张亚乔大师和中国烹饪大师喻永波为总顾问，继续传承宴宾楼的传统菜肴，继续发扬老赤峰原汁原味的传统餐饮文化，在2011年9月中国美食节上“宴宾楼对夹”和“敖汉拨面“荣获”金鼎奖”“中国名小吃”“坛焖带皮驴腩”获得“中国名菜”；在2012年9月内蒙古自治区商务厅审核批准宴宾楼饭店为“内蒙古老字号”企业；2014年，李克强总理来赤峰视察两次品尝宴宾楼对夹。2016年9月宴宾楼饭店受邀中央电视台参加CCTV4《城市的一对一》对夹专题节目、2019年3月中央电视台再次邀请宴宾楼饭店团队参加CCTV1《中国味道》对夹专题节目。

诸多荣誉和社会的认可将鼓舞我们继续前行,努力打造具有赤峰本土文化的百年老店。

“宴宾楼对夹”是在赤峰名小吃“对夹”传统工艺的基础上进行了改进创新,有酥、脆、软、糯、香的特点。

“宴宾楼对夹”在2010年被赤峰政府列为红山区非物质文化遗产、2011年获得第十二届中国美食节“金鼎奖”、2014年内蒙古自治区商务厅批准宴宾楼饭店为“内蒙古老字号”宴宾楼对夹为“中华名小吃”、同年李克强总理到赤峰调研工作,两次品尝宴宾楼对夹、2017年受邀中央电视台参加“城市一对一”节目采访录制、2019年3月中央电视台再次邀请宴宾楼参加“中国味道”对夹专题节目。